Mini zestawy ciast
– jak sprzedawać więcej, krojąc mniej?
Klient wchodzi do cukierni, patrzy na ladę, wodzi wzrokiem po serniku, szarlotce, torcie czekoladowym… i ma problem.
Bo chce spróbować wszystkiego, ale nie zamówi trzech kawałków na raz – to za dużo, za drogo i za dużo decyzji do podjęcia.
I wtedy wychodzisz mu naprzeciw z idealnym rozwiązaniem: Mini zestaw ciast – małe porcje, wielkie możliwości.
Klienci nie są ekspertami – ułatw im wybór
Nie każdy klient wie, co to frangipane, crème pâtissière czy coulis z marakui.
Często stają przed ladą i nie mają pojęcia, co wybrać, więc z automatu biorą to, co już znają. A to oznacza, że Twój obłędny torcik pistacjowy albo czekoladowe brownie z solą morską mogą ginąć w cieniu bezpiecznego sernika.
Mini zestawy rozwiązują ten problem.
Dając klientowi trzy małe kawałki różnych ciast zamiast jednego dużego, pozwalasz mu eksperymentować. Zamiast wyjść ze „starym, dobrym sernikiem”, wyjdzie z sernikiem, makaronikiem i mini szarlotką.
Co to oznacza dla Ciebie?
✅ Klient próbuje większej ilości Twoich wypieków
✅ Rośnie szansa, że następnym razem wróci po większy kawałek nowego ulubieńca
✅ Sprzedajesz więcej, bo klient nie rezygnuje z wyboru – bierze wszystko naraz
Ludzie chcą oszczędzać,
ale nie chcą rezygnować
z przyjemności
Wszystko drożeje – to nie jest nowość. Klienci uważniej liczą wydatki, ale nie oznacza to, że rezygnują ze słodkości. Po prostu szukają tańszych alternatyw.
Mini zestaw ciast to świetna odpowiedź na te potrzeby.
- Zamiast jednego dużego kawałka za 15-20 zł, klient może dostać trzy różne mini kawałki za 18-22 zł.
- Z jego perspektywy to większa wartość za podobną cenę.
- Nie czuje, że „wydaje dużo na jeden deser”, tylko że korzysta z okazji, by spróbować więcej.
- Sprytna psychologia ceny: jeśli klient widzi, że duży kawałek kosztuje 15 zł, a trzy mniejsze kawałki różnych ciast kosztują 20 zł, prawie zawsze wybierze zestaw – bo dostaje więcej, płaci niewiele więcej i czuje się sprytniejszy.
Jak zrobić mini zestawy bez wielkich zmian?
Nie musisz nagle zmieniać całej produkcji czy robić 50 różnych wariantów ciast. Wystarczy prosta zmiana w porcjowaniu:
✔️ Zamiast dużych kawałków, tnij na mniejsze.
✔️ Wykorzystaj foremki do mini ciast – łatwiej je przechowywać i prezentować.
✔️ Dodaj do oferty gotowe zestawy „spróbuj wszystkiego” – niech klienci wiedzą, że to nie wyjątek, a standardowa opcja.
Przykładowe zestawy, które mogą działać w Twojej cukierni:
🍰 „Klasyczny Mix” – mini sernik, mini szarlotka, mini brownie
🍋 „Owocowa Rozkosz” – mini torcik cytrynowy, mini malinowa beza, mini tarta z owocami
🍫 „Dla czekoholików” – mini brownie, mini torcik czekoladowy, mini makaronik czekoladowy
💡 Ludzie lubią gotowe rozwiązania – nie każ im samym kombinować! Jeśli dasz im gotowe zestawy do wyboru, oszczędzisz im wysiłku. To Ty wiesz, co dobrze się łączy – oni po prostu chcą się tym cieszyć.
Jak sprawić, żeby klient nie tylko kupił, ale wrócił?
Klient, który kupił mini zestaw, to klient, który wróci – jeśli dobrze to rozegrasz.
Co możesz zrobić, żeby to się stało?
✅ Naklejka na opakowanie z tekstem: „Znalazłeś swojego faworyta? Następnym razem weź go w pełnym rozmiarze!”
✅ Zniżka na następny zakup – np. „Próbowałeś naszych mini ciast? Następnym razem -10% na duży kawałek!”
✅ Rezerwacje mini zestawów – klienci mogą zamówić mini zestaw wcześniej i odebrać na świeżo (i tu subtelne pytanie: czy masz narzędzie, które to umożliwia? Bo takie już istnieją… 😉)
Jak to promować?
🟢 Wyraziste komunikaty – nie pisz „Mini zestaw ciast”. Napisz: „Nie wiesz, co wybrać? Spróbuj wszystkiego w jednym pudełku!”.
🟢 Wizualna ekspozycja – pokaż te mini zestawy na ladzie. Ludzie kupują oczami!
🟢 Oferta specjalna raz w tygodniu – „Czwartkowy Mix – 10% taniej tylko dziś!”. Ludzie lubią okazje.
🟢 Media społecznościowe – zdjęcia trzech mini kawałków ciasta z podpisem: „Nie umiesz się zdecydować? Nie musisz!”.
🟢 Zamówienia online i rezerwacje – mini zestawy można robić na bieżąco, ale co jeśli klient chce odebrać na konkretną godzinę? Może dobrze byłoby, gdyby mógł to zarezerwować przez aplikację? 😉
Podsumowanie: Mini zestawy to maxi korzyści
✅ Klient nie rezygnuje, tylko próbuje więcej
✅ Sprzedajesz większą ilość ciast w jednej transakcji
✅ Ludzie postrzegają to jako okazję, a nie drogi zakup
✅ Prosta zmiana – wielki efekt
A co, jeśli można byłoby takie zestawy rezerwować jednym kliknięciem i odbierać gotowe? Hm, ciekawe, czy są na to rozwiązania… 😉
Przyjemności!
Co tu sie... oddonuta?
Chcesz więcej cukierniczych wskazówek
i sprawdzonych life hacków?
Odkryj i przeanalizuj więcej treści, które uzupełnią słodkie pomysły.
Ciekawi Cię, kim jesteśmy?
Dowiedz się więcej o nas i zobacz,
co nas wyróżnia w świecie gastro.
